Đồ ăn chay thường có nguyên liệu chính là rau củ, bột mì nên thường không có vị đậm đà và thơm ngon bằng món ăn có thịt. Tuy nhiên, nếu bạn biết những bí quyết chọn nguyên liệu, nêm nếm gia vị và cách nấu dưới đây, bạn sẽ thấy nấu món chay ngon rất dễ dàng. Cùng Ngũ Thái Chay tham khảo ngay trong bài viết này nhé. 

1. Lựa chọn đa dạng nguyên liệu

Do thiếu thành phần thịt, muốn đồ ăn chay ngon, bạn phải kết hợp đa dạng nguyên liệu rau củ khi nấu nướng. Khi nấu món chay, hãy tham khảo các công thức phối hợp nguyên liệu từ ngũ cốc (khoai, sắn, ngô,…) và các loại rau củ để hương vị hấp dẫn hơn. 

Để chế biến nước dùng cho các món mì chay, canh từ rau củ, bạn hãy sử dụng các loại rau củ có vị ngọt, hầm trong nhiều giờ để nước dùng có hương vị ngon nhất. Các loại rau củ phổ biến là cà rốt, củ đậu, su su, củ cải, lê,…Như vậy, đồ ăn chay của bạn sẽ ngon không kém nước dùng từ xương ống heo. 

Sử dụng nhiều nguyên liệu thay thế thịt để tránh đồ ăn chay bị nhạt nhẽo cũng là một tip dành cho các bà nội trợ. Vị ngọt thịt có trong măng tây, tảo biển, đậu, ngô, hành tây. Vì vậy, khi xào nấu, bạn hãy kết hợp chúng với nhau. Nguyên liệu làm đồ ăn chay chủ yếu là từ thực vật nhưng vẫn có thể chế biến thành những món “mặn”, ví dụ như nem chay, thịt gà chay, giò chay, sườn chay… từ váng đậu (tàu hũ ky), đậu phụ, mộc nhĩ, nấm,…

Bí quyết nấu đồ ăn chay ngon khó cưỡng
Bí quyết nấu đồ ăn chay ngon khó cưỡng

2. Nêm nếm nhiều loại gia vị

Các gia vị như mắm, muối, đường, mì chính rất cần thiết để chế biến đồ chay. Thế nhưng nếu bạn chỉ sử dụng chúng, món chay sẽ khá đơn đơn điệu. Hãy sử dụng thêm gia vị tạo màu và tạo hương tự nhiên để khiến đồ chay hấp dẫn hơn. 

Có rất nhiều gia vị tạo mùi nguồn gốc tự nhiên như bột cà ri, bột ngũ vị vị hương, bột quế, tương bần, sả, ớt, mè, hạt tiêu,…Các gia vị này sẽ khiến món ăn đậm vị, tạo cho người ăn cảm giác như ăn món mặn. Khi nêm nếm món chay, bạn cần chú ý liều lượng gia vị, tránh làm món ăn bị quá cay, chua hoặc mặn. Nếu đồ chay có màu trắng nhạt nhẽo, gây mất khẩu vị ăn uống, bạn hãy thêm bột gấc, bột nghệ, lá dứa, màu hạt điều, củ dền đỏ,…để tạo màu món ăn. 

3. Cách nấu đồ ăn chay

Mặc dù có nguồn nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật, nhưng để nấu đồ ăn chay ngon không hề đơn giản. Việc này đòi hỏi rất nhiều bí quyết chế biến cầu kỳ để món ăn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Khi ướp các thành phần rau củ, bạn nên tẩm ướp đậm đà và ướp trong thời gian từ 15 – 20 phút. Ướp quá lâu sẽ làm giảm độ tươi của thực phẩm, nhất là các loại rau xanh.

Bạn cũng cần nhớ rằng rau củ chứa rất nhiều vitamin tốt cho sức khỏe, nhưng nếu đun nấu quá lâu sẽ khiến hàm lượng khoáng chất bị mất đi. Vì vậy khi hấp hoặc xào rau củ chỉ nên nấu chín tới. Đối với các món chay cần phải hầm hoặc kho, bạn chú ý để lửa nhỏ để thực phẩm chín đều và tránh bị khô.

Trên đây là 3 bí quyết giúp đồ ăn chay trở nên ngon lành và hấp dẫn hơn. Truy cập Ngũ Thái Chay mỗi ngày để cập nhật những thông tin thú vị về thế giới ẩm thực chay hàng ngày nhé.

0 0 vote
Vui vẻ tươi cười
guest
0 Bình luận
Inline Feedbacks
View all comments